Patas
Masa
1 kl de harina
200 gr azúcar
100 gr mantequilla inca
1 cuchara anis en grano
4 piezas huevo
Leche necesaria
Fermento:
1 taza leche tibia
1 cuchara azúcar
1 cuchara harina
30 gr levadura
Pasta:
250 gr manteca inca
125 gr harina
50 gr manteca cerdo
Poner ingredientes en el bowl, agregar fermento, huevos, leche, hasta formar una masa uniforme, reposar 15 minutos y pesar a 70 gr, reposar por 15 minutos, después extender en la mesa con la pasta, poner en charola, se precalienta el horno a 200 ºC, se mete por 25 minutos se checa a los 10.
Zorongo de mantequilla
Ingredientes:
1 kl harina
200 gr azúcar
100 gr mantequilla
4 piezas huevo
1 cucharada anis en grano
Leche necesaria
Fermento:
40 gr levadura
1 taza leche tibia
1 cucharada azúcar
1 cucharada harina
Pasta: 125 gr manteca inca
125 gr margarina
125 gr harina
50 gr manteca cerdo
Agregar ingredientes secos al bowl, con manteca, huevos, formar una masa uniforme, dejar reposar 15 minutos, pesar a 70 gr, reposar 15 minutos, después extender en mesa con la masa y preparar los, recoger con rodillo, sacar forma y reposar 15 minutos para formar zorongo, precalentar horno a 200 ºC por 25 minutos a los 10 girar.
Nidos de crema y coco
Ingredientes:
1 kl harina
200 gr azúcar
150 gr margarina
3 piezas huevo
1 cuchara anis en grano
Leche necesaria
Fermento:
40 gr levadura
1 taza leche tibia
1 cuchara azúcar
1 cuchara harina
Crema:
1 lt crema pastelera
1 lt leche
1 latita de nestle
2 yemas huevo
40 gr margarina flex
80 gr maicena
Se revuelven los ingredientes, de ultimo el fermento hasta formar masa uniforme y reposar 15 minutos después pesar a 50 gr dejar reposar 15 minutos, después dar formar de nido y corchado. Hornear a 200 ºC 25 min, checar a los 10 girar y dejar 10 min.
Trenzas
Ingredientes:
1 kl harina
200 gr azúcar
150 gr mantequilla
4 piezas de huevo
1 cuchara de anis en grano
Canela, azúcar al final de la trenza
Leche necesaria
Fermento: 40 gr levadura
1 cuchara harina
1 cuchara azúcar
1 taza leche tibia
Revolver lo seco, poner fermento, huevos, y leche poco a poco y formar masa uniforme, reposar 15 minutos y pesar a 50 gr, extender y tapar y reposar 15 minutos, hacer trenza, engrasar la charola, poner la trenza y reposar 15 minutos, luego barnizar con huevo y poner azúcar y canela, reposar 15 minutos, meter al horno por 25 minutos a 200ºC.
Pastelitos de zagu
Ingredientes:
1 kl harina
375 gr manteca inca
100 gr azúcar
20 gr sal
Agua necesaria
Revolver seco y agregar agua poco a poco, formar masa uniforme, extender, cortar y pesar a 40 gr.
Preparar: 200 gr coco rayado
½ kl harina
½ kl manteca inca
½ kl azúcar
Cochinitos
Ingredientes:
1 kl harina
150 gr manteca inca
150 gr margarina flex o roja
15 gr azúcar
10 gr sal
5 gr levadura instantánea
1 cucharada canela molida
Agua necesaria
Poner ingredientes secos, revolver, después el agua hasta formar masa, amasarla y pesar 50 gr para formar los cochinitos y poner azúcar con canela precalentar horno a 200ºc meter por 25 y checar a los 10.
Puros
Ingredientes:
1 kl harina
150 gr manteca inca
150 gr margarina flex
15 gr azúcar
10 gr sal
10 gr levadura
1 cuchara anis en grano
Agua necesaria
Pasta:
500 gr azúcar
500 gr manteca inca
550 gr harina
Poner ingredientes secos, agregar agua, formar masa, pesar a 50 gr, horno a la misma temperatura.´
Rosca de reyes
Ingredientes
: 1 kl harina
200 gr azúcar
160 gr mantequilla flex roja o azul
4 piezas huevos
10 gr sal
1 ralladura naranja con su jugo
Leche necesaria
Fermento
1 taza leche
1 cuchara harina
1 cuchara azúcar
40 gr levadura
Se mezclan los ingredientes, agregar levadura, huevo y jugo de naranja, si es necesario agregar más leche, se revuelve, se amasa y dejar 15 minutos de reposo, luego formar rosca y decorar la con ate verde y rojo, 3 muñequitos, se barniza con huevo, se le pone la pasta concha con el ate y reposar 1 hora, finalizar cuando entre al horno con azúcar, horno 25 min temperatura 200ºc.
